• Velouté de carottes et coriandre

    Préparation sans cocotte

     Ingrédients

    du beurre

    4 échalotes nouvelles, finement hachées

    coriandre (feuilles)

    persil

    1 litre de fond de volaille

    poivre noir

    500 g de carottes

    2 pommes de terre

    crème fraîche

     

    Préparation :

    Préparer le fond de volaille

    Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre, et avec la coriandre et le persil, pendant 2 minutes.

    Ajouter le fond de volaille, le poivre, les carottes et les pommes de terre. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.

    Réduire les légumes en purée pour obtenir le velouté. 

     

    [photo à venir]


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