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Velouté de carottes et coriandre
Préparation sans cocotte
Ingrédients
du beurre
4 échalotes nouvelles, finement hachées
coriandre (feuilles)
persil
1 litre de fond de volaille
poivre noir
500 g de carottes
2 pommes de terre
crème fraîche
Préparation :
Préparer le fond de volaille
Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre, et avec la coriandre et le persil, pendant 2 minutes.
Ajouter le fond de volaille, le poivre, les carottes et les pommes de terre. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.
Réduire les légumes en purée pour obtenir le velouté.
[photo à venir]
Tags : carottes, coriandre, pomme de terre, soupe
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