pour 6 personnes

 niveau de difficulté : 1

 temps de préparation : 35 min

 réfrigération : 1 h

 cuisson : 35 min

Ingrédients :

Outillage : 

saladier	fouet	papier sulfurisé
casserole	cuillère en bois	légumes secs ou lestage de tarte
bol	chalumeau de cuisine ou grill du four	couteau
balance	plat à tarte	robot de cuisine
frigo	four	goûteurs

Préparation :

1.  La pâte

• Fouettez l'oeuf avec le sucre glace.
• Mélangez la farine, la poudre d'amande et le sel.
• Ajoutez le beurre coupé en morceaux et l'oeuf battu avec le sucre.
• Pétrissez du bout des doigts.
• Formez une boule, enveloppez-la dans un film étirable et laissez-la reposer 1h au réfrigérateur.

2.  La garniture

• Prélevez le zeste d'un citron.
• Pressez les 4 citrons.
• Mélangez les oeufs entiers, les jaunes, le jus, le zeste et le sucre dans une casserole.
• Fouettez sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe.
• Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux.

3.  La cuisson et le garnissage

• Préchauffez le four sur th.6 ou 180°C.
• Etalez la pâte sur le plan de travail fariné.
• Déposez-la dans le moule.
• Recouvrez de papier sulfurisé et lestez avec des légumes secs.
• Cuisez entre 25 et 35 min.
• Retiez le lestage.
• Laissez tiédir et garnissez de crème au citron.
• Laissez refroidir.

4.   La meringue

• Montez les blancs en neige.
• Ajoutez le sucre glace à la fin.
• Versez sur la tarte.
• Dorez au chalumeau de cuisine, au grill du four (3min) ou pas si vous n'avez rien. C'est aussi bon.

DEGUSTEZ !