Une adaptation locale du cheesecake américain

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes à 1 heure

Ingrédients 

500 g de fromage blanc

70 g de beurre

3 oeufs

4 fromages type kiri

70 g de sucre en poudre

2 c. à soupe de farine

du jus de citron (ou le jus d'un citron)

1 sachet de sucre vanillé

environ 200 g de speculoos

Ustensiles 

un moule à manquer (si possible avec le fond amovible), très antiadhésif !!

des bols mélangeurs

un batteur

Préparation

Préchauffer le four th.120° ou 4

Faire fondre le beurre.

Ecraser les speculoss en grosses miettes. Verser le beurre dessus.

Mélanger.

Etaler le mélange de façon homogène au fond du moule beurré. Réserver au frigo.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter  le jus de citron. Mélanger le tout avec la totalité du fromage blanc et les fromages "Kiri".

Monter les blancs en neige très fermes, et les incorporer délicatement à la préparation au fromage blanc.

Verser doucement sur la préparation aux speculoos dans le moule.

Mettre au four de 45 minutes à 1 h, thermostat 120° ou 4.

Quand c'est cuit, attendre le refroidissement et mettre au frais avant de déguster.